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一菜一格 百肴百味

1959
四川餐厅饭馆创建于

四川餐厅饭馆始建于1959年,是由川籍老帅朱德、陈毅等人提议,周恩来总理亲自命名并批准修建,郭沫若先生亲笔书匾的中国川菜名店,以经营正宗川菜誉满京城。

四川餐厅饭馆的菜肴取材广泛,多为日常百味,烹调手工制作在于:红味考究麻、辣、鲜、香;白味包含甜、卤香、怪味等,胃口清鲜醇浓并重,麻辣辛香俱佳,传承了川菜“一菜一格,百肴百味”的奇特性状style。其经典菜肴包含开水白菜、樟茶鸭子、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等。“开水白菜”作为四川餐厅饭馆的经典代表菜之一,制作关键在于吊汤。汤汁用料考究、烹制过程复杂。用鲍鱼、鱼翅、老鸡、老鸭等原料熬制十几个钟点,再经过多道调制工序,使汤汁色泽清澈,如开水一般,但胃口依旧浓厚。

四川餐厅饭馆在传承和创新川菜技艺的再是,也承担了许多国内外要紧接待任务。四川餐厅饭馆的名厨曾七入大会堂,烹制国宴,大展厨艺;三进中南海,润之筵席,盛待嘉宾。邓小平同志在四川餐厅饭馆用餐时,由衷的赞叹:“家乡味太好了!”四川餐厅饭馆自成立以来,以精湛的技艺、别致的风味和优良的效劳共接待了百余个国家和区域的政要及嘉宾,让世界品味川菜经典的再是,展现了中华美食的绚彩魅力。

门店SHOW

四川餐厅饭馆

电话:8322-5559/8322-0009
地址:北京市西城区新街口北大街3号(积水潭桥南星街坊购物主题)

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