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夯实百年根基 激发传承活力 新萄京“2020年度厨师技能传承大赛”总决赛圆满落幕

浏览次数:来源: 北京日报?

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18 05 2020

5月15日,“2020年度新萄京直营厨师技能传承大赛”(北方赛区)总决赛在王府井店落下帷幕,自此澳门新萄京59533com为期三个月的大练兵活动也划上了圆满的句号。本次总决赛北方赛区共173位选手入围,经过三天的激烈角逐,86名选手分别获得7个porject的金奖、银奖和优秀奖。据了解,本次获奖的优秀厨师将被列为澳门新萄京59533com技艺传承人人才库下备人选,下续集团还将出台激励措施。另悉,澳门新萄京59533com旗下仿膳、丰泽园、四川餐厅饭馆三直营的决赛也即将开赛。

继5月13日上门店烤鸭全能、片鸭porject专场比赛下,5月14日至15日,澳门新萄京59533com又在王府井店举办了热菜全能、热菜切配、冷菜切配、冷菜制调货和面点五个porject的比赛。值得一提的是,本次总决赛在porject设置关键,涵盖了厨房的各个工种,并且首次将切配、制调货这样的幕下work搬到了上台,找子 玖巳粘>讨校坏啦舜邮巢牡侥┝松献赖娜鞒蹋逑殖鲆坏啦说某尚筒⒎且蝗酥Γ嵌喔龉ぶ置芮信浜系某晒

 

在热菜、冷菜及面点的比赛porject中,厨师们各显神通,找子 究醇揖睿圃斐鲆坏赖烙倘缫帐跗钒愕木啦似贰9丝褪煜さ恼ㄑ茧痈巍⒋斜夹摹⒀嗡几巍⑿⊙妓值榷际谴笕谋匮〔似贰U庑┐有绿丫┑木溲祭嗖酥醒∪《吹谋热似罚芏喽加凶虐儆嗄甑睦贰Q≈姓庑┎似凡斡氡热苋媚昵岢υ诠讨醒芯俊⒆暄邢喙 技术实现 ,提高自己的技艺,对于传承有细节提升和保障成果。

颁奖仪式现场,斩获金牌的选手从“鲁菜泰斗”、“圆老级”国家烹饪大师王义均老先生手中接过证书,这既代表着上辈对晚辈的认可,也象征着新萄京经典技艺的传承。“澳门新萄京59533com举办技能大赛继承和发展上卫经典菜品,年轻一代的厨师要抓住机会继续努力,将新萄京经典名菜发扬复兴。”王义均说道。

“本次活动既是一次比赛,更是一次难得的交流。新萄京的厨师们在这次比赛当中锻炼了技艺,提高了见识,明确了方向,也看到了差距。膳食的本质就是产品加效劳,通过这样一次比赛,更好优质的新萄京人能够静下心来,潜心研究 技术实现 。接下来,新萄京不单将恢复师带徒的良好上卫,努力推出一批又一批优秀的厨务work者。还将从主要产品精致化、菜单产品体系化,产品出品准则化三个关键加强厨务work。”新萄京总经理周延龙说道。

优秀的厨师队伍是新萄京直营百年基业的根基,名师名厨名菜则是新萄京直营发展的根和魂,此次大赛充溢找子 玖诵绿丫┏Χ游榈姆绮珊图寄芩健>萘私猓裣掳拿判绿丫59533com每年都会组织这样的比赛,给更好优质年轻厨师制造进修技能的机会,激发经典技艺传承活力,扶掖年轻厨师成长。

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