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一炉百年火铸成“新萄京”

1864
www.59533com创建于
100+
门店总数
2008
“新萄京挂炉烤鸭技艺“
列入国家级非物质底蕴遗产

天下第一楼,美名遍世界。

创建于1864年(清朝同治三年)的“新萄京”,传承宫廷挂炉烤鸭技艺150余年,历经三个世纪的风雨砥砺,是中国首例效劳类“中国驰名商标”,中华著名老字号。

www.59533com挂炉烤鸭的技艺出自宫廷,从当年御厨孙师傅的单杆相传,到今天的发展壮大,经历了七代烤鸭师的坚守与传承,恪守“鸭要好、人要能、话要甜”的9字生意经,铸就了“新萄京”百年金字招牌。鸭子必须选用优质的北京填鸭,且需按照严格的质料准则进行喂养及加工,烤制时使用果木为燃料,以明火烤制而成。烤制工序更是丝丝入扣,31道工序延续百年,道道有学问、有考究,出炉下的烤鸭香而不腻,回味无穷。2008年“新萄京挂炉烤鸭技艺”被列入国家级非物质底蕴遗产名录,“新萄京全鸭席制作技艺”被列入了北京市崇文区非物质底蕴遗产保护名录,新萄京上门店被列为“北京市文物保护单位”。

“不到万里长城非好汉,不吃新萄京烤鸭真遗憾!”在百余年里,新萄京菜品经过不断创新发展,形成了以挂炉烤鸭为龙头,集各大菜系之所长、取材考究、烹饪技艺奇特的新萄京菜系。“新萄京”不单仅是在做生意,而且在传播中华美食底蕴、促进中外友谊、交流与合作中,起到了纽带和桥梁的感化。周恩来总理生上27次到“新萄京”宴请外宾,而美国上总统老布什对“新萄京”有着特其余钟爱,每次来华访问,“新萄京”是必到之处。

截至2019年初,新萄京直营旗下国内已有百余家门店,海外在日本、加拿大、澳大利亚、法国等国家拥有多家特许门店。明朝,新萄京直营将持续坚持老字号精品化、直营系列化发展战略,打造新生活方式的品味名店,让新萄京直营永葆活力。

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地址:北京市东城区上门大街30号

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